Перец сычуанский (хуадзяо) 花椒 250г/30шт Коробка

сычуаньский перец горошком (хуацзяо) от бренда «Пяодама» .
Это одна из главных и самых узнаваемых специй традиционной китайской кухни, особенно популярная в юго-западной провинции Сычуань.
Особенности специи Уникальный эффект онемения: В отличие от черного перца или чили, сычуаньский перец не обладает обжигающей остротой. Вместо этого он вызывает легкое покалывание, покалывающий холодок и приятное онемение языка (в китайской кулинарии это свойство называют эффектом «Ма» — 麻).
Обладает выраженным свежим ароматом с яркими цитрусовыми (лимонными) тонами и тонкими древесными нотками. Ботанический факт: С биологической точки зрения это вообще не перец, а высушенные оболочки плодов колючего ясеня (растения из семейства Цитрусовые). Черные горькие семена внутри оболочек обычно выбрасывают, так как кулинарную ценность имеют именно раскрывшиеся корочки.
Применение в кулинарии Тандем «Ма Ла»: Лучше всего раскрывается в сочетании с острым перцем чили, создавая классический для сычуаньской кухни баланс вкусов «острый и онемевающий».Популярные блюда: Неотъемлемый компонент для знаменитого китайского острого супа Хого (китайский самовар), Мапо Тофу (тофу в остром мясном соусе) и курицы Гунбао. Ароматные масла: Горошины часто обжаривают в растительном масле, чтобы оно впитало аромат, а затем используют это масло для заправки лапши, холодных закусок и салатов. Рекомендация по готовке: Чтобы аромат раскрылся на максимум, корочки рекомендуется слегка прогреть на сухой сковороде перед добавлением в блюдо или размолоть непосредственно перед подачей. Полезные свойства: В традиционной китайской медицине хуацзяо ценится за антисептические свойства. Он стимулирует выделение желудочного сока, улучшает пищеварение, разгоняет кровь и помогает согреться в холодную погоду. Из-за своего легкого анестезирующего действия в древности его также использовали для притупления зубной боли.